Ta jemná

Autor: JiTi

  • Zubní pasta na různé způsoby

    Když už se jednou člověk odhodlá k vlastní výrobě drogistického zboží a kosmetiky, tak většinou je zubní pasta jako první na řadě. Na postupu není složitého nic, ale občas může být trochu složitější sehnat suroviny. Níže naleznete dvě základní varianty. Jedna obsahuje jedlou sodu, druhá kurkumu a hřebíčkový olej. Ani u jedné z těchto surovin se nedoporučuje dlouhodobé užívání, takže nejlepší variantou je pasty občas střídat (ne ob den, až vám dojde jedna, tak třeba zkusit vyrobit druhou). Případně, pokud vám druhá varianta nebude vyhovovat, lze prostě jen jednou za čas vynechat z receptu jedlou sodu. Každopádně hřebíčkový olej skvěle tiší zuby a dásně, takže pokud máte bolestivé a citlivé zuby, je pro vás druhá varianta jako stvořená. Navíc legendy praví, že kurkuma je oním kouzlem, díky kterému mají Indové své zářivě bílé úsměvy.

    „Klasická“ zubní pasta

    Ingredience:

    • 100 ml kokosového oleje (bez vůně)
    • 1 lžička jedlé sody
    • 15 kapek mentolové nebo ovocné esence (v případě dětské varianty)
    • 1 lžíce minerálů (ideálně hořčík a vápník v prášku*), případně půl lžičky minerální soli

    „Moje vymazlená“ zubní pasta

    Ingredience:

    • 80 ml kokosového oleje (bez vůně)
    • 1/2 lžičky jedlé sody
    • 2 vrchovaté lžíce minerálů  (ideálně hořčík a vápník v prášku*), příp. půl lžičky minerální soli
    • 10 kapek hřebíčkového oleje
    • 1/4 lžičky kurkumy
    • cca 15 kapek pomerančové silice

    „Orientální“ zubní pasta

    Ingredience:

    • 100 ml kokosového oleje (bez vůně)
    • 1 lžička kurkumy
    • 10 kapek hřebíčkového oleje
    • 1 lžíce minerálů (ideálně hořčík a vápník v prášku*), případně půl lžičky minerální soli
    • špetka skořice nebo pár kapek kasiové (skořicové) silice – volitelné

    Postup je pro všechny varianty stejný:

    Kokosový olej necháme změknout při pokojové teplotě. Nejlépe se sním pracuje právě na hraně tání, kdy tvoří sám o sobě příjemnou pastu. Přidáme všechny suroviny a velmi důkladně promícháme tak, aby se všechny tuhé složky i esence spojily s olejem. Plníme buď do sklenic s víkem, případně do tuby (já používám plnitelnou zdobičku, která vypadá téměř totožně jako klasická tuba na zubní pastu). Pokud zvolíte variantu plnění do sklenic, je potřeba mít se na pozoru z hygienického hlediska – pořiďte si nějakou špachtli nebo nástroj, kterým budete pastu nabírat. Pokud byste jí nabírali přímo kartáčky, celkem snadno se vám do ní dostanou bakterie a také by se mohla začít kazit. jinak pastu určitě není třeba uchovávat v ledničce – pokud vám zatuhne, tak jde nabírat jen těžko. Ideální teplota skladování by měla být mezi 20 – 25°C, aby se dala nanášet, ale aby se zároveň ještě neproměnila v tekutý olej.

    * Sehnat u nás hořčík a vápník v prášku byl docela oříšek, ale nakonec se podařilo. Sice nejmenší balení je kilovka (takže mám doživotní zásobu), ale dá se sehnat přímo kombinace magnesium-calcium v potřebách pro sportovce. Výživa v podobě minerálů je pro zdravé zuby zásadní, takže když se vám nepodaří sehnat minerály v prášku, určitě je třeba doplnit je alespoň v podobě soli. Jen pozor – tato varianta má celkem značný vliv na chuť.

     

     

  • Zakysaná smetana (vegan)

    Existuje spousta věcí, po kterých se mi stýskalo, když jsem z jídelníčku vyřadila mléčné výrobky. Nejvíc ale po zakysané smetaně a čedaru. A zatímco náhražku čedaru, která by byla alespoň z poloviny tak dobrá jako její předloha, se mi ještě objevit nepodařilo, tak zakysanou smetanu lze kupodivu vykouzlit opravdu lehce a navíc bez sóji.

    Ingredience:

    • 100 g kešu
    • 100 ml vody
    • 1 lžíce lahůdkového droždí
    • šťáva z 1 citronu
    • sůl

    Kešu máčíme ve vodě přes noc (stačí i na 2 hodiny, ale pak je třeba počítat s hrubší texturou). Vodu slijeme, kešu propláchneme a přesuneme do mixéru. Přidáme všechny zbylé suroviny a rozmixujeme dohladka. Hotová smetana je určená k rychlé spotřebě (v ledničce vydrží 2-3 dny). Pokud ji chcete mít trvanlivější, tak lze místo citronu použít 1-2 lžíce lihového octa. Takto upravená smetana vydrží v ledničce i dva týdny, ale chuťově už je trochu odlišná.

  • Domácí burákové máslo

    Někdo si ho maže na pečivo, někdo na sušenky, někdo ho chodí ujídat jen tak. A ať už burákové máslo znáte nebo ne, určitě se vyplatí mít ho při ruce. Oceníte ho nejen jako pomazánku, ale také jako podstatnou ingredienci při sladkém pečení, nebo jako přísadu do pikantních orientálních jídel.

    Ingredience:

    • 300 g loupaných arašídů (podzemnice olejná, alias buráky)
    • 3 – 4 lžíce neutrálního oleje (mandlový, řepkový, případně slunečnicový)
    • špetka soli
    • 2 – 3 lžíce medu (volitelné)

    Nejdříve je potřeba buráky opražit, takže si připravte tu největší pánev, co doma máte a nasypte do ní buráky tak, aby vytvořily jednolitou vrstvu.  Aby se nepřipálily, je potřeba s nimi co chvíli zatřást – celý proces trvá cca 8 minut. Podobného efektu lze dosáhnout i v troubě, ale tam už se poněkud hůř s ořechy manipuluje, takže je vyšší riziko připálení. Jakmile máme upraženo, dáme je bokem trochu vychladnout (ideálně 10 – 15 minut), ale ne docela, za tepla se s nimi lépe pracuje. Vložíme do mixeru se špetkou soli a rozmixujeme dohladka. Pak přidáme dle potřeby olej – doporučuji dát nejprve dvě lžíce a případně postupně přidávat, sami si pak nejlépe určíte, jaká struktura vám vyhovuje.

    Pokud máte rádi burákové máslo s křupavými kousky, tak si stačí dát hrst oříšků stranou před mixováním, nahrubo nasekat a přimíchat do hotového másla. Jestli máte raději máslo sladké, přidejte do něj společně s olejem také 2 – 3 lžíce medu. No a pokud ho máte naopak raději naslano, pak není nic jednoduššího, než přidat více soli. Já osobně si ho dělám neutrální, protože podle potřeby se dá upravit vždy.

    Jo a taky si vždycky pražím víc oříšků, než je třeba na máslo. Čerstvě upražené a jemně solené arašídy jsou prostě mňamka 😉

  • Řecká pomazánka ze slunečnicových semínek s olivami a sušenými rajčaty

    Šumění cikád,  modrobílé domečky a všeovládající pohoda. U této pomazánky se vždy ve vzpomínkách vracím do vyhřátého Řecka, kde vzduch voní mořem a sluncem, a kde čas plyne tak pomalu jako by se zastavil..

    Ingredience:

    • 100g slunečnicových semínek
    • 10 velkých řeckých oliv
    • 5-10 sušených rajčat
    • 2 stroužky česneku
    • 2 lžíce olivového oleje
    • 1 lžíce lahůdkového droždí (volitelné)
    • Pepř a bylinky na dochucení  (volitelné)

    Slunečnicová semínka si naložíme ideálně přes noc (ale lze i minimálně na 2 hodiny) do vody tak, aby byla všechna ponořena. Vodu slijeme, semínka propláchneme a rozmixujeme dohladka. Pak přidáme ostatní ingredience a mixujeme znovu. Podle toho, jaká vám vyhovuje textura je možné přidat více olivového oleje, případně obyčejné vody, nebo naopak trochu lahůdkového droždí. Díky olivám je pomazánka dostatečně slaná, takže není třeba solit.  Jinak je samozřejmě možné přidat bylinky (bazalka, oregano, rozmarýn, tymián), ale i bez nich je pomazánka velmi chuťově bohatá, takže já osobně si ji pouze lehce opepřím a mám hotovo. καλή όρεξη!